Siyez Buğdayı Nedir?
Siyez Buğdayı Nedir?
Tüm dünyada Einkorn adı ile bilinen Siyez Buğdayı altın değerindedir. 14 kromozom sayısı ile günümüze kadar genetiği değişmeden gelmiştir. Buğdayın atası olarak bilinen Siyez Buğdayının; arkeolojik kazılarda bulunan binlerce yıllık buğday örnekleri ile karşılaştırıldığında genetik değişime uğramadığı ispatlanmıştır.black stetson hat brock bowers jersey nike air jordan 1 elevate low sac petite mendigote deuce vaughn jersey College Football Jerseys kansas city chiefs crocs nike air jordan 1 elevate low borsa prima classe pepe jeans outlet sac eastpak jordan max aura 4 vanhunks kayak nike air max 90 futura College Rugby Jersey
Dünyada yetiştiği topraklara özgü genetiği korunmuş özel lezzetleri belgeleyen bir kuruluş olan ‘SLOW FOOD’ tarafından da tescil edilen ve Hz. Nuh’ un tatları olarak bilinen Presidiumlara Türkiye’ den ilk eklenen ürün Siyez Buğdayıdır.
Türkiye’ de Kastamonu yöresinde, özellikle İhsangazi, Seydiler ve Devrekani ilçelerinde yetiştirilmektedir. Bu yöresel ürünü bölgenin iklim ve toprağına uyum sağlaması ve yöre halkının bu tohumu ekme ısrarı sayesinde tatma imkanımız doğmuştur. Israrla aynı tohumdan ekip -biçen, üreten ve sofralarımıza taşıyan Kastamonulu kadın-erkek emektar çiftçilerimize şükranlarımızı sunarız.
Siyez Buğdayının Faydaları
- Dünyada glisemik indeksi insanlara en uygun besinlerdendir.
- İçerdiği gluten oranı modern buğdaya göre çok daha azdır. Bu nedenle midede şişkinlik yapmaz.
- Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.
- Lif bakımından oldukça zengindir. Sindirimi kolaydır.
- Siyez buğdayı diğer buğdaylara göre daha yağlıdır ancak bu yağlar doymamış yağlar olduğundan dolayı kalp-damar sağlığı için faydalıdır.
- Çok dayanıklı bir türdür. Uygun koşullarda modern buğdaya göre daha uzun süre küflenmeden saklanabilir.
- Yüksek mineral ve selüloz oranından dolayı besin emilimini hızlandırır. Bağırsak kanserini önler.
- Lutein oranı çok fazladır. Lutein, göz sağlığı için önemli bir yapıtaşıdır.
- Yüksek antioksidan içeriğe sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.
- İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk, yaşlı ve hamile kadınlar için oldukça faydalıdır. Anne sütünü arttırır.
*Elinizdeki ekmek Siyez Buğdayının taş değirmende öğütülmesiyle elde edilmiş undan, tamamen el emeğiyle üretilmiştir. Ekmeğin olgunlaştırılmasında kullanılan ekşi maya Siyez Unu ve su karışımından oluşup, tamamen katkısızdır. Koruyucu içermeyen ekmeğimizi +4 o C’ de buzdolabında muhafaza ediniz.
